BEBIDA ENERGIZANTE DE CÁSCARAS DE FRUTAS, HIERBA LUISA Y GINSENG ENERGIZING DRINK OF FRUIT HUSKS, LUISA GRASS AND GINSENG

Resumen

Las industrias frutícolas generan residuos, entre ellos las cáscaras que se convirtieron en la materia prima para desarrollar la presente investigación que tienen como objetivo elaborar una bebida energizante de cáscaras de frutas (piña y naranja), hierva luisa y ginseng que se utilizó como alternativa para suplir a la cafeína. Para determinar su aceptabilidad se realizaron 50 encuestas a diversas personas obteniendo como resultado en sus características organolépticas: color 92%, olor 89%, sabor 88%, aroma 92% y apariencia 82%, por lo tanto, se obtuvo una buena aceptabilidad del producto.